Hoeveel verdient een Ober / kelner?

Wat doet een Ober / kelner?

Een ober of kelner is het gezicht van een restaurant, café of horecagelegenheid en zorgt ervoor dat gasten een prettige eetervaring hebben. De belangrijkste taken omvatten het verwelkomen van gasten, het opnemen van bestellingen, het serveren van eten en drinken, en het verzorgen van de afrekening. Daarnaast houden obers tafels schoon, adviseren ze gasten over het menu en zorgen ze voor een vlotte communicatie tussen de keuken en de zaal. Het werk vraagt om goede sociale vaardigheden, stressbestendigheid en het vermogen om meerdere taken tegelijk uit te voeren, vaak in een drukke en hectische omgeving met onregelmatige werktijden.

Hoeveel verdient een Ober / kelner in 2026?

In 2026 verdient een ober of kelner in Nederland gemiddeld ongeveer €2.000 bruto per maand bij een voltijds dienstverband. Starters in het vak beginnen vaak rond dit bedrag of iets lager, terwijl ervaren obers bij gerenommeerde restaurants tot €3.000 bruto per maand kunnen verdienen. Deze bedragen zijn exclusief fooien, die in de horeca een aanzienlijk onderdeel van het inkomen kunnen vormen.

Het brutosalaris is het bedrag vóór belasting en premies. Een bruto maandloon van €2.000 komt neer op ongeveer €1.650 tot €1.750 netto per maand, afhankelijk van je persoonlijke situatie, leeftijd en eventuele toeslagen. In de horeca wordt vaak met toeslagen gewerkt voor avond-, weekend- en feestdagenwerk, wat het netto-inkomen verhoogd. Veel obers werken in deeltijd, waardoor het maandinkomen lager uitvalt, maar het uurtarief blijft hetzelfde.

Fooien vormen een belangrijk extra inkomen. In Nederland is het gebruikelijk dat gasten 5 tot 10 procent fooi geven, hoewel dit sterk varieert per type gelegenheid. Bij een druk restaurant kunnen fooien oplopen tot €200 tot €500 extra per maand, waardoor het totale inkomen aanzienlijk hoger uitvalt dan alleen het basissalaris.

Salaris per ervaringsniveau

Het salaris van een ober varieert sterk per ervaringsniveau. Starters en junior obers die net beginnen in de horeca verdienen doorgaans tussen de €1.900 en €2.100 bruto per maand. Op dit niveau werk je vaak in cafés, bistro's of eenvoudigere restaurants waar de focus ligt op het leren van de basis van het vak.

Medior obers met twee tot vijf jaar ervaring en kennis van wijnservering, productkennis en klantbediening op hoger niveau verdienen tussen de €2.100 en €2.500 bruto per maand. Op dit niveau werk je vaak in betere restaurants of hotels waar meer expertise wordt verwacht.

Senior obers en chef de rang functies, die teams aansturen en werken in sterrenrestaurants of exclusieve etablissementen, kunnen €2.500 tot €3.000 bruto per maand verdienen. Sommige topfuncties in luxe hotels of Michelin-sterrestaurants betalen zelfs iets meer, vooral wanneer je meerdere talen beheerst en uitgebreide wijnkennis hebt.

Salaris per sector en regio

In de horeca zijn er grote verschillen tussen sectoren. In de fastfood en casual dining sector liggen de salarissen aan de onderkant van de schaal, rond €1.900 tot €2.100 bruto. Middenklasse restaurants betalen gemiddeld €2.000 tot €2.400 bruto. Fine dining restaurants en luxe hotels bieden de hoogste salarissen, van €2.400 tot €3.000 bruto of meer.

Geografisch gezien verdienen obers in de Randstad gemiddeld 10 tot 15 procent meer dan in andere delen van het land. In Amsterdam, Rotterdam en Den Haag ligt het gemiddelde salaris rond €2.200 tot €2.500 bruto per maand, terwijl obers in kleinere steden en plattelandsgemeenten vaak tussen €1.900 en €2.100 verdienen. De hogere levenskosten in de Randstad worden gedeeltelijk gecompenseerd door deze hogere salarissen en doorgaans hogere fooien.

Als zzp'er in de horeca is minder gebruikelijk voor standaard oberfuncties, maar sommige obers werken via uitzendbureaus of op flexibele basis voor events en cateringbedrijven. Hier gelden vaak hogere uurtarieven van €14 tot €18 per uur, maar zonder de zekerheid van een vast contract.

Factoren die het salaris beïnvloeden

Ervaring is een cruciale factor. Obers die jaren in het vak zitten en een reputatie hebben opgebouwd, verdienen substantieel meer dan starters. Kennis van procedures, menukennis en klantbediening op hoog niveau worden gewaardeerd en beloond.

Type etablissement maakt een enorm verschil. Een ober in een Michelin-sterrenrestaurant verdient significant meer dan iemand die werkt in een wegrestaurant of snackbar. Luxe hotels en exclusieve restaurants hebben budgetten voor hoger gekwalificeerd personeel.

Taalvaardigheid verhoogt je waarde aanzienlijk. Obers die vloeiend Engels, Duits, Frans of andere talen spreken zijn zeer gewild in toeristische gebieden en internationale hotels. Dit kan €200 tot €400 extra per maand opleveren.

Wijnkennis en certificeringen zoals WSET (Wine & Spirit Education Trust) of sommelier-opleidingen maken je waardevoller. Restaurants met uitgebreide wijnkaarten betalen premium tarieven voor obers met gedegen wijnkennis, vaak €300 tot €500 bruto meer per maand.

Flexibiliteit en beschikbaarheid spelen ook een rol. Obers die bereid zijn avonden, weekenden en feestdagen te werken ontvangen toeslagen die het inkomen met 20 tot 40 procent kunnen verhogen. In de horeca zijn dit juist de drukste en meest lucratieve diensten.

Leidinggevende vaardigheden openen deuren naar hogere functies zoals chef de rang of restaurantmanager. Deze stap kan je salaris met €400 tot €800 per maand verhogen en biedt meer carrièreperspectief.

Opleiding en carrièrepad

Voor een baan als ober is formele opleiding niet altijd vereist, hoewel het wel helpt. Veel obers beginnen zonder specifieke horeca-opleiding en leren het vak in de praktijk. Een MBO-opleiding Gastheer/-vrouw niveau 3 of 4 biedt echter een solide basis en maakt doorgroeien makkelijker. Deze opleiding duurt twee tot vier jaar en combineert theorie met stages.

Het carrièrepad begint meestal als runner of bediening in training, waarna je doorgroeit naar zelfstandig ober. Na enkele jaren ervaring kun je chef de rang worden, waarbij je een team obers aanstuurt en verantwoordelijk bent voor een sectie van het restaurant. Verdere doorgroeimogelijkheden zijn restaurantmanager, F&B manager in hotels, of zelfs het openen van een eigen zaak.

Om het maximale salaris te bereiken als ober heb je meestal vijf tot tien jaar ervaring nodig, gecombineerd met specialisaties zoals wijnkennis of werken in toprestaurants. Veel ervaren obers blijven echter in het vak vanwege de directe klanttevredenheid en sociale aspecten, niet alleen voor het salaris.

Als zzp'er of freelancer

Werken als zelfstandig ober is minder gebruikelijk, maar niet onmogelijk. Sommige obers werken als zzp'er voor cateringbedrijven, evenementen, privédiners of exclusieve feesten. Het uurtarief voor freelance obers ligt tussen €18 en €30 per uur, afhankelijk van het type evenement en je ervaring.

Voor een complete dag werken (8-10 uur) kun je rekenen op €150 tot €250, waarbij prestigieuze events of privédiners van rijke klanten aan de bovenkant van deze schaal zitten. Bij evenementen komen vaak extra fooien bovenop het vaste tarief.

De voordelen van zzp zijn flexibiliteit, hogere uurtarieven en de mogelijkheid om te kiezen met wie je werkt. Nadelen zijn het ontbreken van zekerheden zoals ziekteverzuim, vakantiegeld en pensioenopbouw. Je moet ook zelf je belastingen regelen en investeren in verzekeringen. Voor veel obers is een combinatie van vast werk en incidentele zzp-klussen de ideale balans.

Hoe verdien je meer als Ober / kel