Minimum
€2K
per maand
Gemiddeld
€3K
per maand
Maximum
€5K
per maand
Een kok of chef-kok is verantwoordelijk voor het bereiden van gerechten in restaurants, hotels, catering bedrijven of andere horecagelegenheden. De taken variëren van het samenstellen van menu's en het inkopen van ingrediënten tot het leiden van een keukenteam en het waarborgen van voedselveiligheid. Chef-koks werken vaak onder tijdsdruk, vooral tijdens piekuren, en moeten creativiteit combineren met technische vaardigheden. De werkomgeving is dynamisch en veeleisend, met onregelmatige werktijden inclusief avonden, weekenden en feestdagen.
In 2026 ligt het gemiddelde salaris voor een kok in Nederland rond de €3.000 bruto per maand. Startende koks kunnen rekenen op ongeveer €2.000 bruto per maand, terwijl ervaren chef-koks en keukenchefs tot €5.000 bruto per maand kunnen verdienen. Deze bedragen zijn exclusief toeslagen voor overwerk, weekendwerk en feestdagen, die in de horeca vaak voorkomen.
Het verschil tussen bruto en netto salaris is belangrijk om te begrijpen. Van het brutosalaris gaan belastingen en premies af zoals inkomstenbelasting, AOW-premie en eventuele pensioenpremie. Bij een bruto maandsalaris van €3.000 houdt een alleenstaande zonder kinderen ongeveer €2.300 tot €2.400 netto over, afhankelijk van de persoonlijke situatie en heffingskortingen. Dit betekent dat je effectief ongeveer 75-80% van je brutosalaris uitbetaald krijgt.
Naast het basissalaris kunnen koks in sommige gevallen ook profiteren van maaltijdvergoedingen, fooien (vooral in de betere restaurants) en personeelskortingen. In grotere horecabedrijven zijn er soms ook secundaire arbeidsvoorwaarden zoals reiskostenvergoeding en scholingsbudgetten.
Het salaris van een kok verschilt aanzienlijk per ervaringsniveau. Als junior kok of commis, direct na je opleiding, begin je meestal tussen de €2.000 en €2.300 bruto per maand. Op dit niveau werk je onder supervisie en leer je de basistechnieken verder te verfijnen.
Na drie tot vijf jaar ervaring groei je door naar kok of demi chef de partie, met een salaris tussen €2.500 en €3.200 bruto per maand. Je hebt op dit niveau meer zelfstandigheid en bent verantwoordelijk voor specifieke secties in de keuken, zoals voorgerechten, hoofdgerechten of desserts.
Een chef de partie of sous-chef met zes tot tien jaar ervaring verdient tussen €3.000 en €3.800 bruto per maand. Deze functie omvat leidinggevende taken en het aansturen van junior koks. Als chef-kok of executive chef in een restaurant of hotel kun je €3.800 tot €5.000 bruto per maand verdienen, soms zelfs meer in toprestaurants of bij internationale hotelketens.
De sector waarin je werkt heeft grote invloed op je salaris. In de commerciële horeca zoals restaurants en hotels liggen de salarissen vaak aan de onderkant van de schaal, vooral bij kleinere zelfstandige ondernemers. Grotere hotelketens en restaurantgroepen bieden doorgaans betere arbeidsvoorwaarden.
In de institutionele catering (ziekenhuizen, zorginstellingen, bedrijfskantines) zijn de salarissen stabieler en liggen ze vaak tussen €2.500 en €3.500 per maand. Het werk is hier meestal regelmatiger zonder avonddiensten. Bij de overheid, bijvoorbeeld in legerkeukens of gevangenissen, werk je volgens CAO-schalen met salaris tussen €2.800 en €4.200 per maand, inclusief goede secundaire voorwaarden.
Regionaal gezien verdienen koks in de Randstad gemiddeld 10-15% meer dan elders in Nederland. In Amsterdam, Rotterdam en Den Haag ligt het gemiddelde salaris rond €3.200 tot €3.500, terwijl je in provincies zoals Drenthe of Limburg eerder €2.700 tot €3.000 verdient. Dit verschil wordt deels gecompenseerd door lagere woonkosten buiten de Randstad.
Werkervaring is de belangrijkste factor. Elk jaar ervaring levert gemiddeld €100 tot €200 extra per maand op, vooral in de eerste tien jaar van je carrière.
Type etablissement maakt enorm verschil. In Michelin-sterrenrestaurants of exclusieve hotels liggen salarissen 20-40% hoger dan in gewone eetcafés of fastfoodketens. Toprestaurants betalen chef-koks vaak €4.500 tot €6.000 per maand.
Specialisaties kunnen je marktwaarde verhogen. Koks gespecialiseerd in patisserie, sushi, of specifieke internationale keukens (Frans, Italiaans, Aziatisch) verdienen vaak €300 tot €500 meer per maand dan generalisten.
Leidinggevende verantwoordelijkheden zijn lucratief. Zodra je een team aanstuurt als sous-chef of chef-kok, stijgt je salaris met 15-25%. Volledige verantwoordelijkheid voor een keuken levert nog eens €500 tot €1.000 extra per maand op.
Taalvaardigheden zijn waardevol in toeristische gebieden en internationale hotels. Goede beheersing van Engels, Duits of Frans kan €200 tot €400 per maand schelen, vooral in functies met klantcontact.
Certificeringen zoals HACCP-diploma's, allergenenbeheer of voedselveiligheidscursussen zijn vaak verplicht maar kunnen ook gebruikt worden in onderhandelingen over salaris. Sommige werkgevers bieden 3-5% meer voor extra gekwalificeerde koks.
De standaardroute is een MBO-opleiding niveau 3 of 4 in Kok, die twee tot vier jaar duurt. Niveau 3 (zelfstandig werkend kok) is het minimum voor de meeste functies, terwijl niveau 4 (zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw) meer mogelijkheden biedt voor leidinggevende functies. Tijdens de opleiding loop je stages in keukens en leer je alle basis- en gevorderde technieken.
Het carrièrepad loopt typisch van commis naar demi chef de partie, chef de partie, sous-chef en uiteindelijk chef-kok of executive chef. Deze weg duurt gemiddeld 10 tot 15 jaar. Sommige koks kiezen ervoor om na hun MBO door te studeren, bijvoorbeeld met een specialisatie-opleiding of een cursus restaurantmanagement.
Het maximale salaris bereik je meestal na 12 tot 18 jaar ervaring, wanneer je chef-kok bent in een gerenommeerd restaurant of executive chef in een groot hotel. Sommige topchefs blijven zich ontwikkelen en openen hun eigen zaak of worden consultant, wat de inkomsten verder kan verhogen.
Als zelfstandig kok kun je aanzienlijk meer verdienen, maar met meer onzekerheid. Freelance koks rekenen gemiddeld €25 tot €50 per uur, afhankelijk van ervaring en specialisme. Voor catering-evenementen of privédiners liggen tarieven tussen €200 en €500 per dag.
Gespecialiseerde koks voor bijvoorbeeld gastronomische catering of privé-chef voor vermogende particulieren kunnen €400 tot €800 per dag vragen. Op jaarbasis verdienen succesvolle zzp-koks €45.000 tot €70.000, maar dit is exclusief vakantiegeld, ziekteverzekering en pensioenopbouw.
De voordelen zijn flexibiliteit, hogere uurtarieven en het kiezen van je eigen opdrachten. De nadelen zijn inkomensonzekerheid, geen betaald verlof, zelf regelen van verzekeringen en administratie, en de noodzaak om continu nieuwe opdrachten binnen te halen. Voor zzp-werk heb je ook een sterk netwerk nodig.
Een specialisatie ontwikkelen is de snelste weg naar meer salaris. Word expert in patiss
💡 Zelf meer verdienen?
Ontdek bewezen methodes om online een extra inkomen op te bouwen — van affiliate marketing tot freelancen.
Bekijk alle methodes →⚠️ Disclaimer: Salarissen en inkomens zijn schattingen op basis van CBS, Glassdoor en publieke bronnen. Inkomens variëren sterk per ervaring, regio, sector en situatie. Bedragen zijn bruto tenzij anders vermeld. Writgo is niet aansprakelijk voor beslissingen op basis van deze informatie.
