Hoeveel verdient een Horecamanager?

Wat doet een Horecamanager?

Een Horecamanager is verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding van een horecagelegenheid zoals een restaurant, café, hotel of cateringbedrijf. De functie omvat het aansturen van personeel, zorgen voor een uitstekende gastbeleving, budgetbeheer, inkoop, voorraadbeheer en naleving van hygiënevoorschriften en veiligheidsnormen. Daarnaast houdt een Horecamanager zich bezig met marketing, het ontwikkelen van menu's, het oplossen van klachten en het creëren van een winstgevende bedrijfsvoering. Het is een dynamische functie met onregelmatige werktijden, waarbij flexibiliteit en stressbestendigheid essentieel zijn.

Hoeveel verdient een Horecamanager in 2026?

In 2026 verdient een Horecamanager in Nederland gemiddeld ongeveer €4.000 bruto per maand. Dit gemiddelde ligt in een bandbreedte die loopt van minimaal €3.000 tot maximaal €6.000 bruto per maand, afhankelijk van diverse factoren zoals ervaring, type horecagelegenheid en geografische locatie. Het brutosalaris is het bedrag vóór inhoudingen zoals loonbelasting, premies voor volksverzekeringen en pensioenpremies. Een bruto maandsalaris van €4.000 komt neer op een netto inkomen van ongeveer €2.700 tot €2.900 per maand, afhankelijk van persoonlijke omstandigheden en belastingaftrekposten.

Naast het basissalaris ontvangen veel Horecamanagers een dertiende maand, bonussen op basis van bedrijfsresultaten, en soms een vergoeding voor onregelmatige werktijden. Bij grotere horecaketens zijn de secundaire arbeidsvoorwaarden vaak uitgebreider, met pensioenopbouw, reiskostenvergoeding en scholingsmogelijkheden. Horecamanagers die werken in high-end restaurants of luxe hotels kunnen aan de bovenkant van de salarisschaal zitten, terwijl managers van kleinere cafés of lunchrooms zich doorgaans aan de onderkant bevinden.

Salaris per ervaringsniveau

Voor een starter of junior Horecamanager met minder dan twee jaar ervaring ligt het salaris tussen de €3.000 en €3.500 bruto per maand. Dit zijn vaak mensen die net hun opleiding hebben afgerond of doorgegroeid zijn vanuit een functie als bedieningsmedewerker of supervisor. Ze werken meestal in kleinere etablissementen of als assistent-manager in grotere bedrijven.

Een ervaren of medior Horecamanager met drie tot acht jaar werkervaring verdient gemiddeld tussen €3.800 en €4.500 bruto per maand. Op dit niveau heb je bewezen resultaten behaald, ken je de ins en outs van operationeel management en kun je zelfstandig een vestiging aansturen met beperkte supervisie van hogerhand.

Voor een senior Horecamanager of multi-site manager met meer dan acht jaar ervaring ligt het salaris tussen €5.000 en €6.000 bruto per maand of zelfs hoger. Deze professionals beheren vaak meerdere vestigingen tegelijk, hebben strategische verantwoordelijkheden binnen de organisatie en dragen bij aan bedrijfsbrede beslissingen. Sommigen groeien door naar functies als operationeel directeur of regiomanager binnen grotere horecaketens.

Salaris per sector en regio

De sector en regio hebben een aanzienlijke invloed op het salaris. In de privésector, waar de meeste Horecamanagers werken, variëren de salarissen sterk. Luxe hotels en fine dining restaurants in de grote steden bieden vaak de hoogste salarissen, met bedragen die oplopen tot €6.500 bruto per maand voor zeer ervaren managers. Fastfoodketens en casual dining concepten betalen doorgaans aan de onderkant van de salarisschaal.

In de overheidssector zijn minder Horecamanagers actief, maar denk aan bedrijfskantines, ziekenhuizen en onderwijsinstellingen. Hier liggen de salarissen vaak in de middenregionen rond €3.800 tot €4.200 bruto, met stabiele arbeidsvoorwaarden en goede secundaire voorzieningen.

Qua regio is er een duidelijk verschil tussen de Randstad en de rest van Nederland. In Amsterdam, Rotterdam, Utrecht en Den Haag verdienen Horecamanagers gemiddeld 10 tot 15 procent meer dan in provincies zoals Drenthe, Friesland of Zeeland. Een manager in een Amsterdams toprestaurant kan €5.500 bruto verdienen, terwijl een vergelijkbare functie in een provinciaal stadje €4.000 oplevert. Dit verschil wordt deels verklaard door hogere kosten van levensonderhoud en intensievere concurrentie om talent in de grote steden.

Factoren die het salaris beïnvloeden

Werkervaring is de belangrijkste factor. Elke extra jaar ervaring verhoogt je marktwaarde, vooral als je aantoonbare resultaten hebt geboekt in omzetgroei, kostenbeheersing of teamontwikkeling.

Type horecagelegenheid maakt veel uit. Managers van sterrenrestaurants, boutique hotels en exclusieve clubs verdienen substantieel meer dan managers van fastfoodrestaurants of standaard cafés. De complexiteit van de operatie en het prijsniveau bepalen mede het salaris.

Opleidingsniveau speelt een rol. Een HBO-opleiding Hotelmanagement of Facility Management wordt gewaardeerd en levert doorgaans €300 tot €500 meer per maand op dan alleen praktijkervaring zonder formele opleiding.

Taalvaardigheden zijn waardevol, vooral in internationale hotels en restaurants in toeristische gebieden. Vloeiend Engels is standaard, maar extra talen zoals Duits, Frans of Spaans kunnen het salaris met 5 tot 10 procent verhogen.

Aanvullende certificeringen zoals HACCP, BHV, wijnopleidingen of hospitality management cursussen maken je aantrekkelijker voor werkgevers en kunnen je onderhandelingspositie versterken.

Bedrijfsomvang en ketens betalen anders. Grote internationale horecaketens bieden vaak hogere salarissen en betere carrièremogelijkheden dan zelfstandige ondernemers, maar kunnen minder flexibiliteit bieden in werkinhoud.

Opleiding en carrièrepad

De meeste Horecamanagers hebben een MBO-4 of HBO-opleiding gevolgd. Populaire opleidingen zijn MBO Ondernemerschap Horeca, HBO Hotelmanagement, HBO Facilitair Management of HBO Leisure Management. De MBO-opleiding duurt drie tot vier jaar, de HBO-opleiding vier jaar. Veel huidige managers zijn echter opgeleid via de praktijkroute, door als medewerker te starten en door te groeien.

Een typisch carrièrepad begint als medewerker bediening of bar, gevolgd door shiftleader of supervisor na een tot twee jaar. Na nog eens twee tot drie jaar groei je door naar assistent-manager, waarna je na vijf tot acht jaar totale werkervaring volwaardig manager wordt. Het maximale salaris bereik je doorgaans na tien tot vijftien jaar, vooral als je doorgroeit naar multi-site management of een directiefunctie.

Bijscholing blijft belangrijk. Cursussen in financieel management, leiderschapsontwikkeling, marketing en nieuwe horecaconcepten houden je kennis actueel en vergroten je doorgroeimogelijkheden.

Als zzp'er of freelancer

Een groeiend aantal ervaren Horecamanagers kiest voor het zelfstandig ondernemerschap als interim-manager of horecaconsultant. Als zzp'er kun je een uurtarief hanteren van €50 tot €100, afhankelijk van je expertise en specialisatie. Voor een volledige opdracht vraag je doorgaans een dagvergoeding van €400 tot €800.

Een fulltime zzp Horecamanager die gemiddeld 160 uur per maand werkt aan €65 per uur, verdient €10.400 bruto per maand. Hiervan gaan echter kosten af zoals belastingen, verzekeringen, pensioenopbouw, accountant, en periodes zonder opdrachten. Realistisch blijft er netto €5.000 tot €6.500 per maand over.

Voordelen van zzp zijn: hogere inkomsten, flexibiliteit, gevarieerde projecten en de mogelijkheid om