Minimum
€2K
per maand
Gemiddeld
€3K
per maand
Maximum
€3K
per maand
Een bakker is een vakman die brood, gebak, taarten en andere bakkerijproducten maakt volgens traditionele en moderne recepten. De werkzaamheden beginnen vaak zeer vroeg in de ochtend en omvatten het bereiden van deeg, het vorm geven van broden, het bakken van producten in professionele ovens en het afwerken van gebak. Bakkers werken meestal in ambachtelijke bakkerijen, grootwinkelbedrijven, horecagelegenheden of industriële bakkerijen. Het vak vereist vakmanschap, precisie, fysieke conditie en een goed ontwikkeld gevoel voor smaak en presentatie.
In 2026 verdient een bakker in Nederland gemiddeld ongeveer €3.000 bruto per maand. Het startsalaris voor beginnende bakkers ligt rond de €2.000 bruto per maand, terwijl ervaren vakbakkers kunnen doorgroeien naar een maximum van ongeveer €3.000 bruto per maand in loondienst. Deze cijfers gelden voor een fulltime dienstverband van 40 uur per week.
Het is belangrijk om het verschil tussen bruto en netto salaris te begrijpen. Het brutosalaris is het bedrag vóór aftrek van belasting en sociale premies. Voor een bakker met een bruto maandsalaris van €3.000 blijft er netto ongeveer €2.200 tot €2.400 over, afhankelijk van persoonlijke omstandigheden zoals heffingskortingen en belastingschijven. Het netto bedrag kan dus flink variëren per situatie.
Naast het basissalaris ontvangen veel bakkers toeslagen voor vroege diensten, nachtwerk en weekenduren. Deze toeslagen kunnen het totale inkomen met 10 tot 25 procent verhogen. Ook vakantiegeld (8 procent) en eindejaarsuitkering zijn gebruikelijk in veel bakkerijbedrijven, wat het totale jaarsalaris aanzienlijk verhoogt.
Het salaris van een bakker varieert sterk afhankelijk van ervaring en vaardigheidsniveau. Hier volgt een overzicht van wat bakkers kunnen verdienen in verschillende stadia van hun carrière:
De sector waarin je werkt heeft grote invloed op je salaris als bakker. In de particuliere sector variëren de salarissen sterk tussen kleine ambachtelijke bakkerijen en grote industriële bakkerijen. Ambachtelijke bakkerijen betalen vaak tussen de €2.200 en €2.800, terwijl industriële bakkerijen iets hogere salarissen kunnen bieden van €2.500 tot €3.100 dankzij CAO-afspraken en ploegendiensten met toeslagen.
In de horeca, bijvoorbeeld bij hotels of restaurants met eigen bakkerij, liggen de salarissen vergelijkbaar maar zijn de werktijden vaak gunstiger. Supermarktketens met eigen bakkerij-afdelingen hanteren vaste loonschalen die meestal tussen de €2.300 en €2.900 liggen.
Regionaal gezien bestaan er ook verschillen. In de Randstad (Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Den Haag) liggen de salarissen gemiddeld 5 tot 15 procent hoger dan in de rest van Nederland, vooral vanwege hogere kosten van levensonderhoud. Een bakker in Amsterdam kan zo €2.800 tot €3.200 verdienen, terwijl hetzelfde ervaringsniveau in Drenthe of Zeeland €2.400 tot €2.800 oplevert.
Verschillende factoren bepalen hoeveel je als bakker kunt verdienen:
Om bakker te worden volg je meestal een MBO-opleiding niveau 2, 3 of 4 in de richting Brood en Banket. De opleiding duurt twee tot vier jaar, afhankelijk van het niveau, en combineert theorie op school met praktijkervaring in een leerbedrijf. Tijdens de opleiding leer je alle aspecten van het vak, van deegbereiding tot hygiënevoorschriften.
Het carrièrepad begint als leerling-bakker, waarna je doorgroeit naar zelfstandig werkend bakker. Met voldoende ervaring kun je voorman of hoofd productie worden. Sommige bakkers kiezen ervoor om door te studeren tot meesterbakker, wat extra kansen biedt voor leidinggevende functies of het starten van een eigen bakkerij.
Om het maximale salaris in loondienst te bereiken heb je meestal 8 tot 12 jaar werkervaring nodig. Voor het openen van een eigen zaak wordt minstens vijf jaar ervaring aangeraden, plus ondernemersvaardigheden en startkapitaal.
Bakkers kunnen ook als zelfstandige werken, hoewel dit minder gebruikelijk is dan in andere sectoren. Als zzp-bakker werk je vaak op projectbasis voor evenementen, cateringbedrijven of als vervanger in bestaande bakkerijen. Het uurtarief voor zzp-bakkers ligt tussen de €25 en €45 per uur, afhankelijk van specialisatie en ervaring.
Een volledige werkdag (8 uur) levert dus €200 tot €360 op. Omgerekend komt dit neer op ongeveer €3.200 tot €5.800 bruto per maand bij fulltime werk. Hiervan moeten echter alle kosten zelf worden betaald: belasting, verzekeringen, pensioenopbouw, vakantiegeld en ziektekostenverzekering.
De voordelen van zelfstandig werken zijn flexibiliteit, hogere uurvergoeding en gevarieerd werk. Nadelen zijn het ontbreken van zekerheid, geen doorbetaling bij ziekte, en de administratieve lasten. Veel zzp-bakkers kiezen ervoor om een eigen winkel te openen, wat veel meer verdienpotentieel heeft maar ook flinke investeringen en risico's met zich meebrengt.
Er zijn verschillende manieren om je inkomen als bakker te verhogen. Specialisatie is een van de meest effectieve methoden: focus
💡 Zelf meer verdienen?
Ontdek bewezen methodes om online een extra inkomen op te bouwen — van affiliate marketing tot freelancen.
Bekijk alle methodes →⚠️ Disclaimer: Salarissen en inkomens zijn schattingen op basis van CBS, Glassdoor en publieke bronnen. Inkomens variëren sterk per ervaring, regio, sector en situatie. Bedragen zijn bruto tenzij anders vermeld. Writgo is niet aansprakelijk voor beslissingen op basis van deze informatie.
